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レシチン（lecithin）は、グリセロリン脂質の一種。自然界の動植物においてすべての細胞中に存在しており、生体膜の主要構成成分である。レシチンという名前は、ギリシャ語で卵黄を意味するレシトース（Lekithos）に由来する。
レシチンは、元々はリン脂質 の１種類であるホスファチジルコリンの別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称してレシチンと呼んでいる。市場などでは原料に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、大豆を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。
レシチンの特性として、油を水に分散させてエマルションを作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。 このため、医薬用リポソームの材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されている。
体内で脂肪がエネルギーとして利用・貯蔵される際、タンパク質と結びついて血液の中を移動するが、このタンパク質と脂肪の結合にレシチンを必要とする。体内のレシチンの総量は、体重６０Ｋｇのヒトで６００ｇ程度である。レシチンの不足は、疲労、免疫力低下、不眠、動脈硬化、糖尿病、悪玉コレステロールの沈着など多くの症状の原因となる。
レシチンを多く含む食べ物には卵黄、大豆製品、穀類、ゴマ油、コーン油、小魚、レバー、ウナギなどがあげられ、これらの食品から抽出されたレシチンを用いた健康食品が販売されている。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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レシチンは、元々はリン脂質 の１種類であるホスファチジルコリンの別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称してレシチンと呼んでいる。市場などでは原料に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、大豆を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。
レシチンの特性として、油を水に分散させてエマルションを作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。 このため、医薬用リポソームの材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されている。
体内で脂肪がエネルギーとして利用・貯蔵される際、タンパク質と結びついて血液の中を移動するが、このタンパク質と脂肪の結合にレシチンを必要とする。体内のレシチンの総量は、体重６０Ｋｇのヒトで６００ｇ程度である。レシチンの不足は、疲労、免疫力低下、不眠、動脈硬化、糖尿病、悪玉コレステロールの沈着など多くの症状の原因となる。
レシチンを多く含む食べ物には卵黄、大豆製品、穀類、ゴマ油、コーン油、小魚、レバー、ウナギなどがあげられ、これらの食品から抽出されたレシチンを用いた健康食品が販売されている。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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プロテインサプリメントは日本でいう栄養補助食品である。
蛋白質はもちろん卵や肉・魚などからも摂取できるが、それらを大量に採取すると往々にして脂肪分も大量に摂取することになる。その結果、カロリー摂取過多で余分に体脂肪をつける原因ともなるため、炭水化物や脂肪分が極めて少ないプロテインサプリメントが補助的に使われることになる。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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蛋白質はもちろん卵や肉・魚などからも摂取できるが、それらを大量に採取すると往々にして脂肪分も大量に摂取することになる。その結果、カロリー摂取過多で余分に体脂肪をつける原因ともなるため、炭水化物や脂肪分が極めて少ないプロテインサプリメントが補助的に使われることになる。
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筋肉質になりたいので、プロテインを飲んでみた。
もちろん脂肪の塊のような栄養補助であるので、そのぶん運動を余儀なくなれている。ある意味、プレッシャーだ。。
将来、娘に「デブ」とだけは言われたくない。
お父さんの切実な願いだ。
そのため、今日はプロテインについて調べてみた。
プロテイン（protein）とは蛋白質のこと。だが日本の日常用語で「プロテイン」と言った場合は、蛋白質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多い。
この項目ではプロテインサプリメントについて述べる。また「プロテイン」と表記されている箇所もプロテインサプリメントを指して説明している。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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もちろん脂肪の塊のような栄養補助であるので、そのぶん運動を余儀なくなれている。ある意味、プレッシャーだ。。
将来、娘に「デブ」とだけは言われたくない。
お父さんの切実な願いだ。
そのため、今日はプロテインについて調べてみた。
プロテイン（protein）とは蛋白質のこと。だが日本の日常用語で「プロテイン」と言った場合は、蛋白質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多い。
この項目ではプロテインサプリメントについて述べる。また「プロテイン」と表記されている箇所もプロテインサプリメントを指して説明している。
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キトサン (chitosan) とは、多糖類の一種で、ポリ-β1→4-グルコサミンのこと。直鎖型の多糖類でグルコサミンの 1,4-重合物。分子式は(C6H11NO4)n、CAS登録番号は[9012-76-4]である。
工業的には主として、カニやエビなどの甲殻類の外骨格から得られるキチン（ポリ-β1→4-N-アセチルグルコサミンからなる）を、濃アルカリ中での煮沸処理等により脱アセチル化して得る。キチン骨格中の2位のアセトアミド基を脱アセチル化し、遊離の第一級アミノ基に変換したものであるが、濃アルカリを利用して処理することから、ポリ-β1→4-グルコサミン構造も一部変化している思われる。また、キチンのキトサンへの変換は完全には進まず、糖鎖上に一部 N-アセチルグルコサミンを含む。
キトサンの品質は脱アセチル化の割合 (%DA) で示される。これは NMR分光法、赤外線吸収スペクトル法 (IR)、および、コロイド滴定法などで測定することができるが、市販のキトサンの %DA は通常 60〜100% の範囲にある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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工業的には主として、カニやエビなどの甲殻類の外骨格から得られるキチン（ポリ-β1→4-N-アセチルグルコサミンからなる）を、濃アルカリ中での煮沸処理等により脱アセチル化して得る。キチン骨格中の2位のアセトアミド基を脱アセチル化し、遊離の第一級アミノ基に変換したものであるが、濃アルカリを利用して処理することから、ポリ-β1→4-グルコサミン構造も一部変化している思われる。また、キチンのキトサンへの変換は完全には進まず、糖鎖上に一部 N-アセチルグルコサミンを含む。
キトサンの品質は脱アセチル化の割合 (%DA) で示される。これは NMR分光法、赤外線吸収スペクトル法 (IR)、および、コロイド滴定法などで測定することができるが、市販のキトサンの %DA は通常 60〜100% の範囲にある。
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乾物としての主な成分は、たんぱく質45%、脂質20%、糖質20%、灰分10%。その他にビタミンE、ビタミンKなどの脂溶性ビタミンを含む。
たんぱく質含量が高いため、未来の食料資源のひとつとして栽培や研究が行われた時期もあった。そして、大量栽培のできるようになった現在では、健康食品などとして販売されている。しかし、食品としては問題点も多い。具体的には以下のようなものが挙げられる。
* 光過敏症にかかること
* 含有されるビタミンKが多いために抗血液凝固剤ワルファリンを服用している場合に、その効果が減じる恐れがあること
* 細胞壁が強固なために消化吸収率が悪いこと（咀嚼によって細胞壁が噛み砕かれることは殆ど無いため、分子量の大きなたんぱく質などは、全く吸収されない）
* 培養液の乾留物と一緒に食することになるため、健康への悪影響が懸念されること
* クロレラを服用し、健康を害した事例が多数報告されていること
* 特有の匂いがあること
販売業者による問題も引き起こされ、体験談商法などと呼ばれる訪問販売が行なわれた。最盛期に比べ、下火にはなっているが、今でも継続している業者もいる。常套手段としては、「慢性病が完治した」という嘘の体験談を、新聞の折込チラシや雑誌に載せ、そこに書かれた電話番号にかけてきた人に対して訪問販売を行い、数年分にもわたる大量の契約を取り付けるというものである。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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たんぱく質含量が高いため、未来の食料資源のひとつとして栽培や研究が行われた時期もあった。そして、大量栽培のできるようになった現在では、健康食品などとして販売されている。しかし、食品としては問題点も多い。具体的には以下のようなものが挙げられる。
* 光過敏症にかかること
* 含有されるビタミンKが多いために抗血液凝固剤ワルファリンを服用している場合に、その効果が減じる恐れがあること
* 細胞壁が強固なために消化吸収率が悪いこと（咀嚼によって細胞壁が噛み砕かれることは殆ど無いため、分子量の大きなたんぱく質などは、全く吸収されない）
* 培養液の乾留物と一緒に食することになるため、健康への悪影響が懸念されること
* クロレラを服用し、健康を害した事例が多数報告されていること
* 特有の匂いがあること
販売業者による問題も引き起こされ、体験談商法などと呼ばれる訪問販売が行なわれた。最盛期に比べ、下火にはなっているが、今でも継続している業者もいる。常套手段としては、「慢性病が完治した」という嘘の体験談を、新聞の折込チラシや雑誌に載せ、そこに書かれた電話番号にかけてきた人に対して訪問販売を行い、数年分にもわたる大量の契約を取り付けるというものである。
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クロレラ (chlorella) は、クロレラ科クロレラ属の淡水性単細胞緑藻類の総称。クロレラという名前は、ギリシャ語のchloros（クロロス、緑の意）と、ラテン語のella（エラ、小さいものの意）から合成された名前で、1890年にオランダの微生物学者、バイリンクによって発見命名された。
直径2-10μmのほぼ球形をしており、細胞中に葉緑素を持つため緑色に見える。光合成能力が高く、空気中の二酸化炭素、水、太陽光とごく少量の無機質があれば大量に増殖する。
ドイツの生化学者、オットー・ワールブルク (Otto Warburg) は、クロレラの研究で1931年ノーベル生理学・医学賞を受賞した。 またアメリカの物理化学・生化学者のメルヴィン・カルヴィン (Melvin Calvin) は、クロレラを用いた光合成の研究により1961年ノーベル化学賞を受賞した。
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直径2-10μmのほぼ球形をしており、細胞中に葉緑素を持つため緑色に見える。光合成能力が高く、空気中の二酸化炭素、水、太陽光とごく少量の無機質があれば大量に増殖する。
ドイツの生化学者、オットー・ワールブルク (Otto Warburg) は、クロレラの研究で1931年ノーベル生理学・医学賞を受賞した。 またアメリカの物理化学・生化学者のメルヴィン・カルヴィン (Melvin Calvin) は、クロレラを用いた光合成の研究により1961年ノーベル化学賞を受賞した。
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